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作者:佚名 来源:本站整理 点击数:4322 更新时间:2018-02-06【字体:
超好吃的豆乳爆浆蛋糕

一、用料

鸡蛋 3个

35克

玉米油 25克

豆浆或水或牛奶 25克

低筋面粉 42克

一丢丢

蛋黄 1个

细砂糖 15克

低筋面粉 5克

豆浆 75克

奶油奶酪 40克

糖粉 7克

动物性淡奶油 45克

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二、做法步骤

3个新鲜的鸡蛋,分开蛋白和蛋黄。装蛋白的盆一定要无油无水,分蛋的时候千万不要把蛋黄滴到蛋白里,一丢丢都不可以,否则蛋白将无法打发。如果滴入用鸡蛋壳捞出来还可以继续打发的。先制作蛋黄糊:蛋黄中加入20克糖,盐,油、豆浆、低筋面粉。搅拌至无颗粒。盖好表面防干。

蛋白加入15克细砂糖打至硬性发泡。可以看到直立的大尖角。以前都说是小尖角,但是蛋白打太硬,混合的时候不太好搅拌,所以现在我都是打到大尖角的状态了。

1/3蛋白加入蛋黄糊内。用橡皮刮刀翻拌均匀。

再把面糊倒入剩下的蛋白中。有底部向上翻拌均匀。

翻拌均匀后马上倒入模具,状态良好的面糊细腻有光泽,装入模具八分满。然后抹平,在桌子上磕几下,振出气泡。放入预热好的烤箱下层烘烤。具体温度和时间还是要根据自己家的烤箱来调节。可以用上下火150度烘烤50—60分钟。出炉时间以蛋糕状态为准。

面糊在烤箱里烘烤刚开始会慢慢长高,涨到最高以后会慢慢下降,降到和模具齐平,再烘烤10分钟左右就差不多好了。然后用手在表面轻轻拍一下,蛋糕很有弹性,能马上回弹就说明烤好了。我的烤箱是放在最下层,150度烤1小时。

然后马上从烤箱里取出来,在桌子上从高处摔两下,把热气振出,马上倒扣在烤架上。

完全凉透后再脱模。

制作爆浆:蛋黄加入砂糖搅拌均匀。再加入过筛的低筋面粉搅拌均匀。

先加入少量的豆浆拌匀,再分次加入豆浆拌匀。

加入到豆浆里,以小火加热,边加热边搅拌。煮至出现纹路,并沸腾冒泡的状态即可关火。趁热加入奶油奶酪搅拌至顺滑没有颗粒。表面盖保鲜膜防干,等待晾凉。

将动物性淡奶油加糖粉打至9分发。

然后加入奶酪酱搅拌均匀即成豆浆乳酪卡仕达。

蛋糕中间划出口。把豆乳酱挤进去。

表面也挤满,再撒上熟黄豆粉。

完成

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发布人:wy1016
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